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原来蒸蛋时我们少了这个,难怪餐厅的蒸蛋又香又滑!_

时间:2020-06-29 00:36来源:未知 作者:admin 点击:

你们有没有想过为什么餐厅做的蛋羹好看又好吃!

没想过吗?

没关系,今天可是要全部告诉你喔!

其实,这里面可有个小窍门哦!今天就扒一扒鸡蛋羹的秘密

鸡蛋羹制作小技巧

1.蛋液跟水的比例为1:1或者1:1.5,后者口感会更嫩一些。这里很关键的一个步骤就是打了鸡蛋之后蛋壳留下来 ,做 “量杯”。

2.水的温度要控制在30-40度,温水刚刚好。

3.加水之后的蛋液顺时针拌匀,这时候会有气泡,过滤一下会试蛋羹更加的细腻。

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